Ethem Efendinin pişilerini böyle kabartıyorlar- Tüm sır ortaya çıktı
Meşhur kahvaltıcı Ethem EfendipPişi yaparken kabarması ve yağ çekmemesi için bu yöntemi uyguluyor.
Sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı pişidir. Pişi hazırlanışı itibarıyla oldukça pratik ve doyurucudur. Hemen yoğurulan hamurla hazırlanan pişiler hem lezzet olarak damağa hitap eder hem de doyurucu olur. Fakat pişinin bir sorunu var ki yağ çekmesi ve kabarmaması.
1
10
YAĞ ÇEKMEYEN PİŞİ: Pişinin yağ çekmemesi için yağın kızgın olması gerekiyor. Elinizin yanmasından çekiniyorsanız bu esnada tencere kapağı kullanabilirsiniz. Ama yağ kesinlikle çok kızgın olmalıdır. Böylece pişi asla yağ çekmeyecek.
2
10
DAĞ GİBİ KABARAN PİŞİ: Pişinin tam kabarması için yoğurma işlemi sırasında ılık su kullanmalısınız. Bu sayede maya daha hızlı bir şekilde aktif olacaktır. Fakat sıcak suyla yoğurmayın bu durumda pişiler kabarmayacaktır.
3
10
PUF PUF KABARAN PİŞİ TARİFİ
Nefis ve lezzetli pişi için gereken malzemeler şöyle:
4,5 su bardağı un
2 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı ılık su
Kızartmak için;
Sıvı yağ
4
10
Hazırlanışı
Yoğurma kabımıza unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek karıştıralım.
Unumuzun ortasını havuz şeklinde açalım ve instant mayayı, şekeri, ılık sütü ve suyu ekleyerek orta kısımdan yoğurmaya başlayalım. Yavaş yavaş kenarlardaki unları da hamurumuza ilave edelim.
5
10
Hamurunuzu toparlarken zorlanırsanız ellerinizi ıslatarak toparlayabilirsiniz. Eğer hamur cıvık diye un ilavesi yaparsanız katı bir hamur elde ederseniz. Hamurunuz katı olursa da pişiniz yumuşak olmayacaktır.
Hamurumuzu yoğurduktan sonra, mayası geldiğinde taşmasını önlemek için üzerini streçleyelim ve temiz bir bez örterek 60 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
6
10
Mayası gelen hamurumuzu un serptiğimiz tezgahın üzerine alalım ve biraz daha yoğurarak havasını alalım.
Daha sonra hamurumuzu keserek bezeler oluşturalım. Ben daha küçük ve pofuduk pişiler elde etmek için bezelerimizi ufak tutalım. Ben bu ölçülerle toplamda 28 adet beze elde ettim.
7
10
Kestiğimiz hamurlardan küçük bezeler yapalım ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklarla yerleştirelim.
Ardından bezelerin üzerine bastırarak yayvan bir hale getirelim. Daha sonra ise ucunu una batırdığımız oklava yardımıyla bezelere delik açalım.
8
10
Şekil verdiğimiz pişilerimizi kızdırdığımız yağa alalım ve çevirerek arkalı önlü kızarana kadar pişirelim. Burada ocağınızın çok harlı olmamasına dikkat etmelisiniz. Bu arada belirtmek istiyorum, benim tavam büyük olduğu için kenar kısımları daha az pişiriyordu, ben bu yüzden sık sık çevirerek pişmeyen taraflarınında pişmesini sağladım. Ama ocağınıza göre daha küçük bir tava kullanırsanız her tarafı eşit bir şekilde pişecektir.
9
10
Tüm hamurlarımız bitene kadar pişirdikten sonra pişilerimizi dilediğimiz gibi servis edelim. Afiyet olsun.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com
Derleme: teknolojioku.com
10
10