Tam kıvamında anne köftesinin püf noktası- Köfte asla sönmüyor

Kıyma ve baharatlardan hazırlanan köfte afiyetle tüketilir. Sofraların sevilen lezzeti köfte, besleyici ve doyurucu bir besin olarak biliniyor. En çok da ekmekli anne usulü olarak tüketilen köfteleri kabartmak ya da kabarık tutmak oldukça zordur.

Birçok ev hanımı köfteyi sönmeden nasıl pişireceğini bilmiyor. Çünkü köfteciler bu bilgiyi adeta sır gibi saklıyor. Fakat şimdi söyleyeceğimiz püf noktalar köftecilerin tüm sırlarını ifşa edecek.

KÖFTE ASLA SÖNMÜYOR! PAMUK GİBİ YUMUŞAK KALIYOR

Köftenizin sönmesini istemiyorsanız kesinlikle bir şişe maden suyu kullanmalısınız. Maden suyu içerisindeki mineraller sayesinde kıymaya ve harca nüfus ederek pişirim sırasında sönmemesini sağlayacaktır.

PÜF NOKTA: Köftenin sönmemesi için karbonat da kullanabilirsiniz. Harca ekleyeceğiniz bir paket karbonat köftenin sönmesini önleyecektir. 25 yıldır Başakşehir’de seyyar köftecilik yapan Mustafa Karatay Usta, köftenin sönmemesi ve kabarık kalması için 1 paket karbonatın harca eklenmesi gerektiğini söyledi.

DAĞ GİBİ KABARIK ANNE USULÜ KÖFTE NASIL YAPILIR?

Tam kıvamında anne usulü köfte için gereken malzemeler şöyle:

500 gram dana kıyma

1 adet yumurta

1 adet orta boy soğan

1 diş sarımsak

1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1,5 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

Köftenin hazırlanışı:

Anne usulü hava yastığı gibi kabarık kekin tarifi nefisyemektarifleri.com sitesinde paylaşıldı. işte adım adım köftenin yapılışı:

Kıyma, baharatlar, ince kıyılmış maydanoz, rondodan geçirilip suyu hafif alınmış soğanımız, ezilmiş sarımsağımız, galeta unu ve yumurtamız.

Son olarak 1,5 çay kaşığı karbonatımız derin bir kaba alınıp; 10 dakika yoğrulur. Köfte harcı ne kadar iyi yoğrulursa, o kadar lezzetli olur.

Süre sonunda sakız gibi bir kıvama geldiğini göreceksiniz. Bu işlemin başarılı gerçekleştiğinin en belirgin kanıtıdır.

Kıymayı yoğurduktan sonra ilk 10 dakika üstünü tamamen örterek buzdolabında bekletin. Ardından damak zevkinize göre cevizden biraz büyük parçalar halinde yuvarlayarak çok inceltmeden yassılaştırın.

Yassılaştırdıktan sonra da 10 dakika bekleyin ve tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ döktükten sonra kızartın. Nefis anne usulü tam kıvamında köftelerimiz hazır. Afiyet olsun.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Derleme: teknolojioku.com