Papara operasyonunda ceza alacak hesaplar belli oldu
Teknolojioku
GÜNCEL MOBİL OYUN OTOMOBİL İNCELEME SOSYAL MEDYA
Vivo Xiaomi Huawei Android Google WhatsApp MediaMarkt Samsung Microsoft Netflix
Teknolojioku
Foto Galeri Güncel Mobil Oyun Otomobil İnceleme Sosyal Medya Donanım Bilim & Teknik Sinema Yazılım İnternet Güvenlik Eğitim Nasıl Yapılır
  • Teknolojioku
  • Güncel
  • İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar

İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar

ABD'deki Massachusetts Genel Hastanesi'nden Dr. Clifford Woolf ve Dr. Ru-Rong Ji, ağızdaki proteinlerin, acı biberin aktif maddesi olan ve tadının 'acı' olmasına yol açan kapsaisin (capsaicin) maddesine tepki verdiğini söylüyor.

24.05.2016 11:17 Güncelleme: 28.06.2018 12:41
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 1

ABD'deki Massachusetts Genel Hastanesi'nden Dr. Clifford Woolf ve Dr. Ru-Rong Ji, ağızdaki proteinlerin, acı biberin aktif maddesi olan ve tadının 'acı' olmasına yol açan kapsaisin (capsaicin) maddesine tepki verdiğini söylüyor.

1 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 2

'TRPV1' adı verilen protein, biberdeki kapsaisinin yol açtığı acının etkisiyle, ilgili hücrelere kimyasal sinyaller yolluyor.

2 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 3

Bu proteinin harekete geçmesi tek bir molekül tarafından düzenleniyor. Biberdeki kapsaisin de işte bu proteini uyarma kabiliyetine sahip.

3 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 4

Fakat sıcaklık yükselmeden böyle bir şey oluyormuş hissi verir, olmayan bir tehlikeye karşı beyni uyarır. Bu yüzden acı biber yedikten sonra "ağzımız yanar", "sıcak basar".

4 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 5

Acı biberdeki kapsaisinden başka, yaklaşık 40°C üzerinde sıcaklık ve asitliğin yüksek olduğu durumlar da bu proteinin etkinleşmesine neden oluyor.

5 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 6

Aynı protein tarafından algılandıkları için acı biber ve yüksek sıcaklık beyinde aynı hissi oluşturuyor.

6 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 7

Bazı bilimsel araştırmalar yemek tercihlerimizin genetik temelli olduğunu gösteriyor. Buna göre, bebekler belli sayıda tat algılayıcı ile doğar ve bu sayı genetik olarak belirlenir.

7 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 8

Bazı bebeklerde 1 santimetrekarede birkaç yüz tane tat algılayıcı varken, bazılarında bu sayı 10 bine kadar çıkabilir. Tat algılayıcılar dilin üzerinde bulunur.

8 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 9

Yale Üniversitesi'nde Profesör Linda Bartoshuk, insanları tat algılayıcılarının sayısına göre üç grupta sınıflandırılabileceğini (aşırı, orta ve çok az algılayabilenler) söylüyor.

9 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 10

Bu sayı insanların tat, sıcaklık ve yiyeceğin dokusunu algılama derecesini ve hassasiyetini de belirliyor. Yani her birimizin bu algıları farklılık gösterebilir.

10 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 11

Bazı insanlar acı bibere karşı daha dayanıklı, hatta acı yemek onlar için bir zevk. Ancak bazıları acıya karşı daha hassas olabiliyor.

11 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 12

İşte bunun sebebi sahip oldukları tat algılayıcı sayısı olabilir.

12 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 13

Kapsaisin sudan ziyade yağda çözündüğünden, acı yemeğin ardından su içmek pek işe yaramaz, ama ayran iyi gelir. Çünkü ayran yağ içerir.

13 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 14

Ayrandaki yağ, ağzınızdaki kapsaisini temizleyerek acı hissini ortadan kaldırır. Su ise soğukluğundan dolayı ancak geçici bir etki sağlar.

14 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 15

ABD'li araştırmacı Joshua Tewksbury'nin Bolivya'daki bir çalışmasına göre, kapsaisin, mikroplara karşı da etkili. Araştırmacı bu konuda şu deneyi yapıyor:

15 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 16

Bolivya'daki bir biber türünün bazı bireyleri acı iken bazıları değil. Bunun sebebini merak eden Tewksbury'nin gözüne biberlerde koyu renkli lekeler halinde görünen bir mantar bulaşı çarpıyor.

16 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 17

Biberin meyvesini çürüten ve tohumlarını öldüren bu bulaşı dikkatle incelediğinde, acı biberlerdeki oranının, acı olmayanlardakinin ancak yarısı kadar olduğunu görüyor.

17 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 18

Yani acı biberlerdeki bir şey, bu asalak mantarın büyümesini önlüyor olmalı, ancak bu şey acaba kapsaisin mi?

18 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 19

Bunu anlamak için laboratuvarında bu mantarı yetiştiriyor ve her deneyde daha fazla kapsaisin ekleyerek deneyi tekrarlıyor. Ne kadar kapsaisin eklerse, mantar da büyümekte o kadar zorlanıyor.

19 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 20

Yani kapsaisin, asalak mantarın büyümesini engelliyor. Bu da kapsaisinin mikroplara karşı etkili olduğunu gösteriyor.

20 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 21

Bazı insanlar acı bibere karşı daha dayanıklıdır ve iştahla yer. Bazıları için ise, acı biber yemek bir eziyete dönüşür. İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar…

21 22
İşte acı biber yiyince bedenimizde olanlar - Resim: 22

Acı biber yediğimizde ağızda yanma ve sıcaklık hissi oluşur ve aslında bu acı, dokuda bir hasar gerçekleştirmez.

22 22
Teknolojioku
REKLAM ÇEREZ POLİTİKASI KULLANIM ŞARTLARI GİZLİLİK İLKELERİ İLETİŞİM KÜNYE

© 2010 - 2025 Teknolojioku.com - Teknoloji Haberleri. Tüm hakları saklıdır. İçeriklerin izinsiz kopyalanması yasaktır.

Bilgin Pro Sağlayıcı
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.