Besin zehirlenmelerine karşı püf noktaları

3.Hazır çekilmiş kıymalardan kaçının Hasta hayvanların etleri yenildiğinde hastalıkları insanlara geçiyor. Veteriner kontrolünden geçmiş denetimli etlerin tüketilmesi önemli. Güvenilir yerlerden satın almaya, kıyma alırken hazır çekilmiş yerine kendi seçtiğiniz az yağlı etten kıyma çektirmeğe özen gösterin4.Sığır eti parlak kırmızı, koyun eti ise pembe olmalı Etin tazeliğini rengi gösteriyor. Sığır eti parlak kırmızı renkte, koyun eti ise açık pembeden koyu pembeye doğru değişen renktedir. Et satın alırken çürümüş, renk değiştirmiş ve kokan etleri tercih etmeyin5.Yumurtayı kullanmadan hemen önce yıkayın Yumurtayı buzdolabında yıkamadan saklayın ve kullanmadan hemen önce yıkayın. Ayrıca yumurtaya dokunduktan sonra ellerinizi mutlaka yıkayın. Bu şekilde tavuğun dışkısıyla bulaşabilecek ve sonucu ölümlere kadar gidebilecek zehirlenmelerden korunursunuz6.Etleri 4 derecede tuttuğunuz dolap kısmında çözdürün: Eti kasaptan aldıktan sonra buzdolabında en fazla 1 gün tutun. Uzun süre saklamak istiyorsanız, yiyeceğiniz miktarlarda ayırıp derin dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz Dondurduktan sonra çözdürdüğünüz etleri hemen kullanın, tekrar dondurmayın. Çözdürürken kesinlikle oda sıcaklığında bırakmayın. Eğer oda sıcaklığında çözdürürseniz zehirlenmelere neden olacak mikroorganizmalar hızla çoğalacaktır. Bu nedenle bir gün önceden dondurucu kısımdan 4 derece olan dolap kısmına alarak daha uzun sürede çözdürün. Vakumla paketlediğiniz sosis, sucuk, salam vb. yiyecekleri açtıktan sonra buzdolabında birkaç gün tutun, fazla bekletirseniz küflenmesine neden olursunuz7.Taze tavukları en fazla bir hafta saklayın: Taze tavukları 0-2 ºC’de 1 hafta, dondurulmuş tavuk etleri ise -18 ºC’de 1 yıl bekletebilirsiniz. Balığı temizlendikten sonra kağıda sarıp birkaç gün buzlukta saklayabilirsiniz. Balığı dondurma, tuzlama, konserve ve kurutma yöntemleriyle uzun süre saklamanız mümkün. - 32 ºC’de dondurup, ardından –18 ºC’de 3-6 ay saklayabilirsiniz8.Dondurduğunuz sebzeleri çözdürmeyin, doğrudan pişirin: Sebzeleri delikli naylon torba içinde buzdolabında 1-4 hafta saklayabilirsiniz. Eğer torbaya koymadan önce yıkamak isterseniz, çok iyi kurutun. İnce temiz bir tülbente veya kağıt havluya sararak koyarsanız sebze-meyveler daha iyi dayanırlar. Sebzeleri dondurmuşsanız, etler gibi uzun süre bekleterek çözdürmeyin, doğrudan bekletmeden pişirin9.Pastörize sütleri 2-3 günde tüketin: Pastorize şişe sütün kapağı açılmamış, imal tarihi ile satın alındığı gün aynı veya çok yakın olmalı. Dayanıklı karton kutulardaki süt vb. içecek ve yiyeceklerin kutularında yarık, delik, çatlak ve bombe olmamalı. Pastorize sütleri 2-3 günde tüketin. Uzun ömürlü sütleri Tetra-Pak kutularda oda sıcaklığında 1.5 ay, buzdolaplarında 3 ay, yoğurtları da kapalı olarak 1-2 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz10.Dolabın kapaklarını uzun süre açık bırakmayın: Derin dondurucu kısmı en yüksek -18 derece olması gerekirken, dolap kısmı da + 4 derecenin üzerine çıkmamalı. Özellikle yaz mevsiminde buzdolabı içi sıcaklığının çok değişmemesi için dolabın kapaklarını gereğinden çok uzun süre açık bırakmayın. Ayrıca soğuk havanın dolap içinde rahatça dolaşmasını sağlamak için buzdolabını gereğinden çok fazla gıdalarla doldurmayın11.Etler ile sebze-meyveleri birbirine temas ettirmeyin: Uygun sıcaklık sağlanmadığında mikroorganizmaların hızla çoğalması en çok etlerde gözleniyor. Bu nedenle sebze ve meyveleri, etlerle birbirine temas eden raflarda saklamayın. Pişmiş yiyecekleri üst raflarda ve üzeri kapalı şekilde depolayın. Çiğ kümes hayvan etlerinden, balıklardan veya diğer etlerden damlayan suların diğer yiyeceklerle temasını mutlaka engelleyin. Bu tür yiyecekleri mümkünse buzdolabının dondurucu kısmında depolayın. Etleri buzluğa daha sonara farklı zamanlarda kullanacak şekilde tek pişirilmelik büyüklüklerde dondurun12.Yemeği dışarıda en fazla 2 saat soğutun: Pişirdiğiniz gıdaları sıcak olarak hemen buzdolabına kaldırmayın. Yemek öncelikle oda sıcaklığına gelmeli ve daha sonra dolaba kaldırılmalı. Ancak sıcak havalarda gereğinden fazla dışarıda kalırsa (geceden sabaha gibi ) mikroorganizmalar hızla çoğalıyor, bunun sonucunda yemek ekşiyor ve bozularak zehirlenmelere sebep oluyor. Bu nedenle yemeği en fazla 2 saat soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın1.Balığın gözleri parlak ve lekesiz olsun Balık satın alırken gözleri parlak ve lekesiz, solungaç kısımları kırmızımsı pembe, pullar ve yüzgeçleri diri, kasları sert ve esnek durumda olan, kaslarına basıldığı zaman parmağın bıraktığı iz hemen düzelen ve kötü kokusu olmayanları tercih edin2.Tavuğu parça yerine bütün olarak alın Tavukları, but ya da kanat gibi parça etlerini almak yerine bütün olarak almayı tercih edin. Böylece kesim zamanları belirli olmayan, tazeliği belirsiz tavuk etlerini tüketmemiş olursunuz. Bütün tavuk alırken tavuğun göğüs kısmına bastırdığınızda kırılma gerçekleşmesi tavuğun tazeliğini gösterir